长豆角烧茄子西红柿

长豆角烧茄子西红柿是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

准备食材

长茄子2个

四季豆150g

西红柿1个

油适量

葱姜适量

蒜瓣4个

盐适量

酱油20ml

糖2g

鸡精少许

制作步骤

茄子洗净切墩，用盐腌制片刻。

豆角去老筋掰小段，葱姜切碎，西红柿洗净。

炒锅倒油爆香葱姜，放入豆角翻炒片刻，再放入茄子继续翻炒。

把西红柿用手撕入锅中，加少许糖，酱油翻炒，然后加适量清水，加盖大火炖烧。

大火炖煮15分钟后加入盐调味，最后加少许鸡精关火。

方法二：简易炒法

准备食材

豆角250克

茄子1个

西红柿2个

洋葱1个

花椒、葱姜蒜适量

盐、白糖、生抽、老抽、耗油适量

制作步骤

豆角洗净，折成2-3厘米长度，茄子切1厘米左右的厚片，洋葱切丝，葱姜蒜切好备用。

热油，放入花椒，油热后放入葱姜蒜，紧接着放入洋葱爆炒。

洋葱变软后开始放茄子，把厚厚的茄子用手撕成乒乓球直径大小，豆角放入，开始翻炒。

炒至茄子变软，豆角由浅色变深色后，开始放调味品，盐，白糖一点（白糖主要为了中和西红柿的酸），生抽，老抽，耗油，继续翻炒两到三分钟。

放入切碎的西红柿，西红柿变软后加入一小碗水，盖上盖子中火炖，中途注意翻炒一下。

茄子完全软透基本就可以关火了，盛一盘子特别下饭，拌米饭拌面条都是夏天的首选。

方法三：调味炒法

准备食材

茄子200克

西红柿200克

豆角10克

油10克

生抽10克

盐1克

老抽20克

蒜末10克

制作步骤

茄子洗净去蒂后切成斜片，豆角去除两头后洗净切成均匀的段。

平底锅抹上少许油，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起。

锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味，倒入豆角不断煸炒至变色。

再把茄子回入锅里，加盐煸炒均匀，加入生抽和老抽酱油煸炒均匀。

加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了。

方法四：蒸煮法

准备食材

长豆角300克

茄子2个

豆油适量

白醋适量

盐适量

白糖适量

蒸鱼豉油适量

剁椒适量

制作步骤

长豆角洗净切段，开水下锅焯1分钟，捞出备用。

茄子洗净切条，高油温下锅炸至金黄，调个碗汁：蒸鱼豉油、糖、盐。

锅中倒少许底油，把长豆角和茄子倒入翻炒几下，倒入碗汁和剁椒，烧至收汁。

方法五：蚝油炒法

准备食材

豆角200克

长茄一个

葱、蒜适量

糖一勺

味达美初榨生抽2勺

味达美初榨老抽一勺

味达美臻品蚝油一勺

米醋少许

淀粉5克

制作步骤

长豆角洗净切段，长茄切段，加少许食盐腌一会儿，杀去水分备用。

调个料汁：老抽+生抽+蚝油+淀粉+白糖+米醋+小半碗水搅拌均匀备用。

锅内放比平时炒菜稍多一点的油，烧热后倒入豆角煸炒到熟捞出