猪肝瘦肉炒大肠

猪肝瘦肉炒大肠是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

猪肝 250克

猪大肠 500克

大蒜 4-5瓣

姜 3-5片

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

葱 1根

生抽 2-3勺

料酒 2勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精或味精（可选）适量

酱油 1勺

食用油 适量

制作步骤

准备食材

猪肝洗净切片，用少量生粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

猪大肠彻底清洗干净，切成约2-3厘米长的段。

大蒜拍碎，姜切丝，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。

爆炒大肠

锅中倒入适量食用油，油热至七八分热时，加入大肠段，加入少许盐和料酒，爆炒至大肠表面微黄，出香味。

加入调料和猪肝

将爆炒好的大肠推至锅边，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，继续炒香。

倒入料酒，加入生抽和酱油，翻炒均匀。

将腌制好的猪肝片加入锅中，快速翻炒至猪肝变色。

调味和收汁

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

猪大肠一定要彻底清洗干净，去除异味。

猪肝切片后用生粉腌制，可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

爆炒时火候要掌握好，猪肝不宜炒得太老，以免影响口感。

这道猪肝瘦肉炒大肠色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。