大白菜凉拌茄子
凉拌茄子大白菜是一道简单又美味的家常菜，主要材料是茄子和白菜，通过蒸煮和凉拌的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
材料
茄子 1条
大白菜 1颗
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
麻油 适量
油 适量
蒜蓉 适量
干辣椒 一只
花椒 少量
做法
准备工作
茄子开三段，每段中间轻开一刀，大白菜洗净，切成适当大小的块状或丝状。
茄子皮上抹点油，可以防止蒸煮后皮变黄，抹油后的茄子蒸出来还是漂亮的紫色。
蒸煮
锅里水烧开，将盘子装茄子和大白菜，茄子和大白菜一起蒸15分钟。
处理茄子
蒸好的茄子稍微放凉，用手或者筷子将茄子撕成一条条，蒸后可能会有很多水，不喜欢太多的可以将部分水倒掉。
洒上一半蒜蓉。
制作调味汁
锅烧猛，放油，把花椒和剩下的蒜蓉、干辣椒在油中爆香，铲子把辣油浇在茄子上。