苦藠炒茄子

苦藠炒茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子 2个

苦藠 适量

蚝油 适量

食用油 适量

盐 适量

葱姜蒜适量

小青椒 2个（可选）

白糖 适量

生抽 适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净，切两半，在茄子上小切出十字花刀。

平锅放火上，加入小半锅水烧开，放入茄子，盖上盖子，大火烧开，大约十分钟，锅内水烧干后取出茄子，放一边备用。

苦藠处理

锅内放少许油烧热，放入苦藠炒出香味。

炒制

倒入适量蚝油翻炒，加入少量开水，大火烧开，收汁。

将炒好的茄子重新放入锅中，与苦藠一起翻炒均匀，让茄子充分吸收蚝油的味道。

调味

根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。