茄子木耳饺馅的做法

茄子木耳饺馅的做法如下：

准备食材

茄子2根（选紫皮茄子最佳）

木耳1把（提前用温水泡发）

大葱1根

鸡蛋4颗

面粉300克

调味料：蚝油1勺、五香粉1勺、生抽1勺、香油1勺、食盐、鸡精适量

制作馅料

茄子切小丁，撒盐腌制10分钟去水。

木耳提前用温水泡发，加入一小勺白糖加快泡发。

大葱切碎，鸡蛋打散炒成金黄色的蛋花。

将腌制好的茄子丁快速翻炒至断生，木耳切碎，和茄子丁、葱花、蛋花混合。

加入调味料，搅拌均匀。

和面