芋头表面孔洞

芋头表面的小洞被称为 沙眼。沙眼是芋头根部的一种特征，通常呈现为凹陷下去的小孔，带有泥土。沙眼的数量是判断芋头品质的一个重要依据：

沙眼越多，口感越好：

沙眼多的芋头通常淀粉含量较高，口感较为粉糯。

沙眼越小，口感越差：

沙眼少的芋头表面较光滑，含水量较高，淀粉含量较低，口感相对较硬。

沙眼与新鲜度：

新鲜的芋头通常带有湿润的泥土气息，沙眼周围可能会有一些新鲜的泥土，这可以作为判断芋头新鲜度的一个参考。

因此，在挑选芋头时，可以通过观察沙眼的数量和质量来大致判断其口感和新鲜度。如果芋头表面有很多沙眼，且沙眼周围有新鲜的泥土，那么这个芋头很可能是品质较好的。相反，如果芋头表面光滑且没有沙眼或沙眼较少，可能意味着其口感和新鲜度较差。