剩饭和馒头哪个营养高点

剩饭和馒头在营养价值上相差不大，但各有其特点。以下是它们的一些比较：

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。

馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，这些维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

馒头中的蛋白质含量可能会比米饭稍微高一些。

馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

馒头经过发酵，易于消化。

米饭的GI值较高，容易升高血糖，而馒头的GI值相对较低，对血糖稳定较为友好。

米饭和馒头都富含蛋白质、维生素、矿物质、糖、膳食纤维等多种营养素，营养成分上没有本质区别。

建议

选择依据：如果注重低热量、高纤维和丰富的B族维生素，馒头可能是更好的选择。如果关心消化性和血糖稳定，米饭可能更适合。