酒店馒头为什么发白
酒店馒头发白的原因主要有以下几点：
和面时水量较多
在制作馒头时，饭店通常会加大放水的量，使面团更加松软。这种调整使得馒头看起来更白。
使用专业设备
饭店有专门的发面机器和揉面机器，这些设备能够确保面团充分发酵和揉捏，从而制作出又白又胖的馒头。
发酵技术更纯熟
饭店在发酵时通常采用更专业的技术，如二次发酵（使用老面发酵），这使得馒头更加松软且白净。
使用泡打粉等添加剂
饭店在制作馒头时可能会添加泡打粉等化学膨松剂，这些添加剂有助于面团的膨胀，使馒头看起来更白。
控制蒸制火候
饭店在蒸馒头时能够更精确地控制火候，确保馒头在最佳状态下蒸熟，这样蒸出来的馒头更加白亮。
面粉质量
饭店通常使用馒头专用粉或高筋粉，这些面粉的纯白度较高，使得馒头看起来更白。