莲藕磨成泥做馒头

莲藕磨成泥做馒头的方法如下：

准备材料

干面粉 750克

酵母粉 6克

肉末 500克

去皮莲藕 100克

姜末 适量

肉皮 一小块

生抽老抽 适量

胡椒粉 少许

制作肉馅

将带精带肥的肉切成泥状（可以使用绞肉机绞碎）。

将一小块肉皮和莲藕煮熟（放点生姜和老酒），然后放入粉碎机打成泥，放入肉末里。

加入生抽老抽和胡椒粉，搅拌均匀，肉馅即完成。

制作面团

将水和酵母粉调和，放入面粉中揉成面团。

将揉好的面团放入保鲜袋里，封口（留点空间），让面团发酵至二倍大。

取出面团，再次揉搓以去除气泡，然后盖好保鲜膜继续发酵至二倍大。

蒸馒头

在蒸锅中放冷水，放上蒸笼垫好干净的沙布。

将醒好的面团取出，开始做馒头。可以做成圆形或方形的馒头。

将馒头放入蒸笼，盖上锅盖，等待20分钟（大火），然后转小火蒸2分钟，关火后再焖3分钟。

最后开盖，漂亮的馒头就成功了，外表饱满有弹性。

小贴士：

面团的发酵和蒸馒头后的醒及最后的开锅出笼非常重要，缺一不可。第一次发酵醒到二倍大，第二次发酵醒到二倍大，第三次做成馒头醒一醒再蒸，最后开锅出笼切记不能马上开盖，否则馒头会塌陷不饱满。

通过以上步骤，你就可以做出美味的莲藕泥馒头了。