酸菜豆米饭怎么做好吃

酸菜豆米饭是一道结合了酸菜的酸香和米饭的软糯的家常菜，做法如下：

大米洗净，以正常做米饭的方式煮至米汤快干时，取出，入蒸锅蒸熟。米饭采用先煮后蒸的方式，能保证软而不烂，炒出的饭粒粒晶莹。

酸豇豆切粒，西式火腿、洋葱、红甜椒和香葱也分别切粒，鸡蛋打散后入油锅炒散。

锅内热油，六成热时，依次放入洋葱、火腿、酸豇豆、红椒、鸡蛋碎翻炒均匀。

往炒好的食材中加入米饭，放入鸡精与黑胡椒粒调味，加入香葱炒匀即可。

酸菜冲洗干净攥去水分，酸菜、胡萝卜、葱姜改刀，鸡蛋磕入碗中打散。锅中入油先炒好鸡蛋盛出，另入油爆香葱姜，加酸菜和胡萝卜翻炒出香，倒入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋，放五香粉和酱油翻炒均匀，出锅加少许盐调味即可。

酸菜泡水洗净，鸡蛋打散，辣椒、火腿切碎。放油，油快红时，迅速倒入鸡蛋，炒散。倒入辣椒、火腿翻炒，迅速倒入酸菜翻炒，放入少量蚝油和一品鲜生抽，接着放入隔夜米饭，翻炒均匀，最后放入少量味精，就可以出锅了。

米饭尽量打散备用，这样炒出来的饭粒才会松散不粘锅。

酸菜要提前浸泡并洗净，以去除多余的盐分和杂质。