怎么按温度发面
按温度发面的方法如下：
掌握发面程度
发酵粉的用量宜多不宜少，以提高发酵速度。
面粉和水的比例需适当，约为500克面粉对250毫升水量。
面团需揉至光滑，使面粉与清水充分结合。
进行二次发酵，将面团内的空气揉出后，置于相对密封的容器中，室温下继续发酵30分钟左右。
掌握发面温度
发酵的最佳环境温度为30至35摄氏度，湿度为70%至75%。
根据气候的变化，调整发面用水的温度：
夏季可用冷水。
春秋季可用40°C左右的温水。
冬季可用60°C至70°C热水和面，并盖上湿布，放置在较暖和的地方。