做包子怎么放小苏打发面

使用小苏打发面的技巧如下：

小苏打和面粉的比例一般控制在1:100左右，即100克面粉添加1克小苏打。加多了容易使面发黄。

不建议直接将小苏打加入面粉中，而是用50℃左右的热水将小苏打溶解后再加入发面液中，这样效果更好。

将酵母和小苏打倒入温水中搅拌均匀，静置10分钟左右。

面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水并搅拌至絮状。

将和好的面揉光，撒上一层薄薄的干面粉，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，时间1-2小时，直至面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状。

揉面时要力道均匀，面团要揉到光滑有弹性，像婴儿的小脸蛋一样细腻。

和面时的水温要在30度左右，这个温度最适合酵母发酵。

发酵完成后，将面团再次揉匀，然后进行分割和整形，最后进行二次发酵（如果需要的话）。

通过以上技巧，可以有效地利用小苏打发面，使包子口感更加松软、蓬松，并且保持完美的形状。