是不是在发面时发不起来
发面时发不起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
酵母粉用量不足或失效
确保酵母粉的用量适中，一般100克面粉放1克酵母粉，冬天可多放一点。
检查酵母粉是否过期，过期酵母粉会失去活性。
水温不适宜
酵母菌只能在40度以下的温度中生存，融化酵母的水温超过40度会导致酵母失去活性。
和面时应使用温水（30-35度），避免使用开水。
温度过低
发酵的最佳温度在30到35度之间，不要超过40度。
冬季室温低，可以用蒸锅稍微加热发面盆，或者将面团放在温暖的地方，如暖气片上，并用被子覆盖保温。
和面不均匀或醒发时间不足
揉面要均匀，确保酵母粉充分溶解在面粉中。
醒发时间要足够，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至少两倍。