煎饼发面操作流程
发面煎饼的做法如下：
准备材料
面粉：400克
酵母：5克
盐：2克
水：约440克（温水）
馅料（可根据个人口味选择，如牛肉馅、猪肉馅等）
调料（如花椒水、胡椒粉、食盐、味精、香油、料酒、老抽等）
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到没有干面粉颗粒，形成柔软的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发，直到面团体积膨胀至两倍大。
准备馅料
将肉馅（如牛肉馅）与调料（花椒水、胡椒粉、食盐、味精、料酒、老抽、香油等）混合，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
洋葱切末，加入肉馅中拌匀。
制作饼坯
醒发好的面团在案板上揉匀，分成若干个小剂子。
将每个剂子擀成中间略厚、边缘薄的圆皮。
取一张面皮，放入适量调好的肉馅，像包包子一样收口捏紧。
将包好的饼坯轻轻按压成圆饼状。
煎制
平底锅烧热，刷上一层薄油，放入饼坯。
用小火慢慢煎制，待一面定型后，翻面继续煎另一面。
煎至两面金黄，熟透即可出锅。
小贴士：
煎饼时火候要掌握好，避免火太大导致饼煎糊。
煎饼过程中可以适当盖上锅盖，有助于饼内部更加松软。
煎饼时动作要轻，避免用力过猛导致饼变形。
希望这个发面煎饼的做法对你有所帮助!