牛肉黄瓜茄子

牛肉、黄瓜和茄子可以一起制作多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

材料：牛肉、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油。

做法：

将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、食盐腌制20分钟。

生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。

锅中加入食用油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入焯水过的牛肉片，翻炒均匀，加入生抽、白糖调味，炒至牛肉熟透即可出锅。

材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、白醋、食用油。

做法：

茄子切长条，葱姜蒜切末。

烧一锅食用油，将茄子炸至表面微黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至熟。

加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入食盐、生抽、老抽、白糖、白醋调味，炒至茄子熟软即可出锅。

材料：黄瓜、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油。

做法：

黄瓜洗净，切段，大蒜切末。

烧一锅热水，将黄瓜段放入锅中焯水，捞出备用。

将焯水过的黄瓜段放入碗中，加入大蒜末、食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，拌匀即可。

材料：牛肉、茄子、姜汁、料酒、大葱、白皮大蒜、植物油、豌豆淀粉、豆瓣酱、白砂糖、盐、香油、胡椒粉。

做法：

茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段。

牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀。

炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油。

油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起。

热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。

材料：牛肉、黄瓜、盐、花椒、酱油、葱、姜、土豆淀粉。

做法：

牛肉切片，加土豆淀粉、酱油、盐抓匀腌渍。

黄瓜切片，用盐腌制后用清水冲洗，沥干水分。

热锅凉油，下牛肉炒至七成熟，捞出备用。

热油，放入花椒、葱、姜炒香，放入茄子条翻炒，加适量水焖六七分钟，再加入炒过的牛肉，焖三五分钟，加盐、酱油继续翻炒，出锅前加香油调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。