热水烫猪肝

烫猪肝的步骤如下：

准备猪肝

挑选一块新鲜的猪肝，颜色应为紫红色，表面光滑有光泽。

将猪肝切成薄片或小块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

烧开水

在锅中加入足够的水，放入几片姜片、几段葱段和少许料酒。

大火烧开后，准备焯水。

烫煮猪肝

等水烧开后，迅速将猪肝片或块放入沸水中。

用筷子轻轻搅拌，确保猪肝受热均匀。

烫煮时间根据猪肝的厚度和大小而定，大约需要30秒到1分钟，当猪肝变色且微微卷起时即可捞出。

冲凉锁鲜

焯水后的猪肝立刻放入冷水中冲凉，这样能让猪肝口感更爽滑，还能去除多余的杂质。

小贴士：

烫猪肝时，时间控制非常关键，不要贪多烫一会儿，否则猪肝会变老，失去嫩滑口感。