虾油泡虾仁
油泡虾仁是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，以其晶莹明亮的虾仁、葱榄点缀和清鲜爽脆的口感而受到喜爱。以下是油泡虾仁的制作方法：
食材准备
虾仁 500克
鸡蛋清 20克
淀粉 8克
小葱 5克
味精 4克
苏打粉 2克
盐 5克
香油 1克
植物油 50克
西兰花、西芹、生姜、葱段（根据个人口味选择使用）
制作步骤
虾仁处理
虾仁去壳，挑去虾线，清洗干净。
用姜片、葱段腌制片刻。
裹粉腌制
将鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放入碗中，搅成糊状。
将虾仁放入糊中搅拌均匀，腌制2小时。
炸虾仁
炒锅加油烧热，油温烧至150度（约150摄氏度）。
放入虾仁滑炒捞出，泡油约半分钟至八成熟，捞出沥油。