小红斑炖汤

小红斑炖汤的做法如下：

材料准备

野生小红斑鱼 8只

初步处理

剪掉脊梁上的刺，从尾部往上剪，一剪到底。

刮麟，从头部鱼鳍缝剪开或肚尾洞口剪开。

清洗，沥干。

煎鱼

油热锅后，把小红斑鱼放进去稍微煎下。

煎好后，把多余的油倒出来放着煮菜的时候用，避免粘锅或油腻。

煮汤

用冷水煮鱼汤，大火煮到水滚后五分钟，再转中小火15分钟，直至汤呈奶白色。

喜欢吃豆腐的可以在这个时候加进去一起焖煮。

调味

汤煮开后或快关火前，加入两片姜一起煮下。

加盐调味。

最后处理

肉挑出来，晚点配点酱油，大人小孩都能吃。