怎么挑选出茄子的好坏
挑选茄子时，可以通过以下方法来判断其好坏：
看颜色
品质较好的茄子应该是红紫或黑紫色为主，颜色比较乌黑光亮，这样的茄子才好。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了或即将坏了，不宜购买。
找花萼
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味和品质较差。
看外观
品质较好的茄子粗细均匀，没有斑点或裂口。注意检查是否有腐坏的地方。那些粗细不一、有很多褶皱的茄子不要买，因为它们已经放置很长时间了。
摸一摸茄子
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。新鲜的茄子按下去应该有弹性，迅速回弹回来。
看表皮
新鲜的茄子表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽。注意表皮上不要有斑点和裂痕。
掂一掂
新鲜的茄子通常比较有分量，而空心的茄子比较轻。
看整体
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的，因为这样的茄子可能不新鲜。