番茄茄子青椒丝
番茄茄子青椒丝是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、青椒和西红柿。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材
茄子
青椒
西红柿
大蒜
生抽
老抽
蚝油
盐
淀粉
干辣椒（可选）
糖
香油
制作步骤
茄子处理
茄子削皮，切成细丝。
加入适量的盐腌制片刻，杀出水分。
攥干茄子丝，去除多余的水分。
青椒处理
青椒洗净，切成细丝。
西红柿处理
西红柿洗净，切成块或丁。
炒制
锅中倒入适量的食用油，油热后下入茄子丝，用中火翻炒至茄子变软。
加入切好的青椒丝，继续中火翻炒至青椒断生。
将炒好的茄子和青椒盛出备用。