菠菜和面油炸

菠菜面油炸是一种美味的面食，以下是一种常见的做法：

材料

新鲜菠菜面条 300克

黄豆芽 50克

生菜（可选小白菜）50克

植物油 30克

盐 10克

香醋 3克

香葱 5克

粗辣椒粉 5克

味精 1克

大蒜 2瓣

做法

准备食材

黄豆芽洗净，生菜洗净，大蒜去皮切末。

焯烫豆芽和生菜

把汤锅加水大火烧开，放入黄豆芽和生菜，加植物油和盐焯烫后捞起，过凉水沥干水分。

准备油泼辣子

把辣椒粉和白芝麻放入碗中备用。

锅中倒入油，烧制8成热（约180°C），多次均匀泼入碗中，并用筷子快速搅拌均匀。

煮菠菜面

煮锅加水大火烧开，水里加少许盐，下新鲜菠菜面，用筷子稍微搅一下，煮到面条飘起，捞起过凉水装盘。

拌面

加入焯水的黄豆芽、生菜、蒜末、香葱、油泼辣子。

加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋。

用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可。

小贴士

油温控制：

油一定要彻底烧热（锅里开始冒烟），然后分几次浇在调料上。

油量控制：

泼油第一，油要多，但不能过量，以免过于油腻。

这样一道美味的油泼菠菜面就完成了，简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。