金针菇洗后粘手

金针菇洗后粘手的情况， 是可以食用的，但建议进行一些处理。以下是相关信息的整理：

轻微粘手：

如果金针菇只是稍微有些粘手，没有明显的霉变、酸味或酒精味，且用手捏不烂，那么可以尝试用开水焯2-3分钟再食用。这样可以去除表面的粘性物质，使金针菇更加干爽。

明显粘手且有粘液：

如果金针菇表面有明显的粘液，说明可能已经被酵母菌污染。虽然经过烹饪酵母菌可以被高温杀死，但味道和口感会变差，因此不建议食用。

发粘且一捏就烂：

如果金针菇发粘且一捏就烂，那么肯定是不新鲜的，建议丢弃。

颜色微黄：

金针菇颜色微黄是正常现象，不影响食用。但如果颜色太黄，可能是金针菇长得较老，这种情况下的金针菇不宜购买。

建议：在食用金针菇前，先检查其新鲜度。如果只是轻微粘手，可以通过焯水去除粘性；如果明显有粘液或一捏就烂，建议丢弃，以免影响健康。