红烧肉鹌鹑蛋干豆腐扣

红烧肉鹌鹑蛋干豆腐扣是一道经典的中式菜肴，结合了五花肉的肥美、鹌鹑蛋的鲜嫩和干豆腐的吸味性，营养丰富，口味独特。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

五花肉 500克

鹌鹑蛋 10个

干豆腐 2张

葱 2段

姜 4片

蒜 3瓣

花椒面 适量

酱油 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1小块

制作步骤：

准备工作

五花肉刮皮洗净切块，用料酒、葱姜蒜和花椒面腌制10-15分钟去腥。

干豆腐切条，用开水焯一下去除豆腥味，然后系成卷。

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

炒制肉块

锅中倒油，加入冰糖，小火炒至融化并呈金黄色。

将腌制好的五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面上色。