红烧肉做法咸

红烧肉的做法有很多种，以下是一种咸味红烧肉的做法：

食材：

五花肉500克

生姜3片

葱2根

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

干辣椒2个

料酒2汤匙

生抽3汤匙

老抽1汤匙

细砂糖30克

食盐适量

步骤：

处理五花肉 ：将五花肉清洗干净，放入冷水中，加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出后用清水冲洗干净，切成3 - 4厘米见方的块状。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，糖会逐渐融化并开始变色，当糖液变成红棕色且有密集的小泡出现时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀地裹上糖色。

调味炖煮：

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味，然后倒入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香气。接着加入适量的清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40 - 50分钟左右，期间注意观察水量，防止烧干。

收汁出锅：

待肉块炖至软烂入味，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量食盐调味，然后开大火收汁，不断翻炒，使汤汁紧紧包裹在肉块表面，待汤汁基本收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀增香。

建议

在炒糖色时，要控制好火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和糖的比例，以达到最佳口感。

如果觉得红烧肉太咸，可以适当加水稀释，然后继续煮至肉的颜色变淡，再倒出部分汤，添加新的水继续煮，直到满意为止。