炒菜是什么肉

炒菜可以使用多种肉类，但 猪肉是最常用的选择，尤其是以下部位：

前腿肉：

前腿肉半肥半瘦，肉质较老，适合凉拌、卤、烧、腌、酱腊等，也适合炒菜。

里脊肉：

里脊肉和外里脊肉肉质细嫩，无结缔组织，非常适合炒肉丝、肉片等。

臀尖：

臀尖的肉适合炒肉丝、肉片，菜五花肉适合做红烧肉。

五花肉：

五花肉肥瘦相间，适合做红烧肉等菜肴。

此外， 牛肉、 羊肉、 鸡肉和 鸭肉等也可以用于炒菜，但使用频率和部位有所不同：

牛肉：

适合红焖等菜肴。

羊肉：

多用来烧烤或者煲汤。

鸡肉：

多用来做大盘鸡、辣子鸡、鸡丁等。

鸭肉：

多用来煲汤。

总的来说，猪肉是炒菜时最常用的肉类，尤其是前腿肉、里脊肉和臀尖等部位。根据具体的炒菜食谱和口味偏好，也可以选择其他肉类。