海带金针菇菠菜凉拌
凉拌菠菜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜和金针菇，搭配蒜末、小米椒、白芝麻等调料，制作简单，口感清爽，营养丰富，特别适合夏天食用。
食材准备
菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。
金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。
蒜末：3-4瓣大蒜，切成细末。
小米辣：2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。
调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。
制作步骤
焯水
在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油。
先放入金针菇焯水，时间约为1-2分钟，捞出后沥干水分。
接着放入菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。
制作调味汁
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。
淋上少许热油，激发出香味。
加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
拌合
将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中。
倒入之前调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。
装盘
将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。
最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。
小贴士
焯水时间：金针菇焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感；菠菜焯水时间也不宜过长，以保持其翠绿色彩和嫩滑口感。
调味汁调整：可以根据个人口味适量增减糖和醋的比例，以达到最佳的口感。
增加风味：如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或香菜来提升风味。
这道凉拌菠菜金针菇不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的清爽凉菜。希望你能喜欢!