排骨先卤后熏的做法
排骨先卤后熏的做法如下：
准备原料和调料
猪排骨5千克
生菜叶500克
盐100克
味精80克
花雕酒300克
鱼露200克
葱段200克
姜块180克
蒜子190克
干葱头300克
药料400克（草果6枚，香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克）
熏料75克（龙井茶叶、小米、白糖各20克，香叶10克，松枝5克）
上汤15千克（肘子骨、老母鸡、本地鸭、猪精肉、猪皮等煮制而成）
制作卤水
将药料和葱段、姜块、蒜子、干葱头飞水后，加入上汤煮至出香味。
加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水。