青椒干豆腐茄子

青椒干豆腐茄子是一道美味的中式菜肴，主要材料包括茄子、干豆腐和青椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

茄子：1个

干豆腐：适量

青椒：1个

大蒜：2瓣

葱：1根

生抽、老抽：适量

盐、味精：适量

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

花椒面：适量（可选）

制作步骤

茄子处理：将茄子切成条状或丁状，用盐腌10分钟，然后挤去多余的水分。

干豆腐处理：将干豆腐切成条状，用开水泡软，然后捞出沥干水分。

青椒处理：将青椒切成宽条。

蒜和葱切好备用：大蒜和葱切成末或葱花。

炒制过程

锅中放油，油热后放入花椒面（如果使用）爆香，然后加入葱段和蒜末炒香。