北方凉菜口味

北方凉菜口味多样，以下是一些常见的北方凉菜及其特点：

炝拌三丝

特点：介于炒菜和凉拌菜之间，用热油“炝香”，既有炒菜厚重的香味，又有凉拌菜清爽的口感。

食材：通常由土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽或其他时令蔬菜切成丝，再经过炝拌处理而成。

老醋四样

特点：酸爽开胃，香脆入味。花生的香脆加上洋葱的清香，酸辣开胃，越吃越上瘾。

食材：花生、黄瓜、洋葱、辣椒切块，调制酱料包括陈醋、生抽、蚝油、糖、盐等。

黄瓜腐竹

特点：清新爽口，百吃不厌。黄瓜的清脆和腐竹的韧劲，酸辣味十足。

食材：黄瓜切块，腐竹泡发切段，调味料包括辣椒面、蒜末、芝麻、盐、生抽、醋、蚝油等。

凉拌圆葱

特点：酸辣开胃，清爽解腻。特别适合夏天食用。