凉菜店凉菜的热量高吗

凉菜的热量 取决于具体食材和调料。一般来说，凉拌菜的热量相对较低，因为它们通常采用生食或轻微烹饪的方式，减少了油脂的使用，同时保留了食材的原始风味。凉拌菜中常用的调料如醋、柠檬汁等，热量也很低。然而，如果使用高热量的调料如沙拉酱、花生酱等，则会显著提高热量。

具体来说，每100克凉菜中含有约120大卡的热量，但也有资料称凉拌菜的热量约为61大卡。这些差异可能与不同食材和调料的使用有关。例如，绿叶蔬菜如黄瓜、西红柿、生菜等热量很低，而根茎类蔬菜如胡萝卜、黄瓜等热量相对较高。肉类的热量则更高。

此外，如果凉菜中添加了较多的油脂和糖类，如某些动物类食品（如猪耳朵、猪肝）加上油和糖的调味料，其热量会更高。因此，在选择凉菜时，应注意食材和调料的选择，以控制热量摄入。

建议：

1. 选择低热量的蔬菜，如生菜、黄瓜、苦瓜等。

2. 避免使用高热量的调料，如沙拉酱、花生酱等。

3. 控制食用量，避免过量摄入。