圆茄子不油炸的红烧茄子
食材
圆茄子 1个
玉米淀粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
锅边醋 适量
清水 适量
芝麻香油 适量
做法步骤
准备茄子
将圆茄子去掉外皮，切成菱形块或条状。
清水洗净茄子，撒上玉米淀粉，确保每块茄子都均匀裹上一层淀粉，这样可以使茄子在烹饪过程中吸油更少，口感更滑嫩。
煎茄子
锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，将裹好淀粉的茄子块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至八面金黄，表面形成一层酥脆的外壳，但内部仍保持着茄子的柔嫩多汁。
调制红烧汁
在空碗中加入半勺生抽、少许蚝油和老抽调色，再加入适量的盐、鸡精、白糖、一小勺干淀粉、半碗清水和少许芝麻香油，搅拌均匀，形成一碗色泽诱人、味道鲜美的红烧茄子料汁。