木耳淀粉水

木耳淀粉水是一种常用的清洗木耳的方法，可以有效去除木耳表面的细小杂质和残留的沙粒。具体步骤如下：

准备材料

干木耳

淀粉（一般使用玉米淀粉或普通淀粉）

清水

食盐（可选）

食醋或米醋（可选）

初步清洗

将干木耳放入清水中，用手轻轻搓揉，去除表面大块污垢杂质。

淀粉清洗

在清洗木耳的水中加入两勺淀粉，用手来回搅拌，使淀粉充分吸附木耳表面的细小杂质和沙粒。

搅拌后，捞出木耳，倒掉淀粉水，再用清水冲洗干净。

盐水清洗（可选）：

用盐水（盐约为干木耳重量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再换清水淘洗。

醋清洗（可选）：

在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉。

泡发木耳（如果需要）：

将初步清洗的木耳放干净容器，加清水后放入备好的淀粉和食盐，轻轻搅拌使其充分溶解，接着让木耳浸泡20 - 30分钟。