茄子烧小鸡

茄子烧小鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

茄子切成块。

鸡肉切好后，用调料腌制好。

炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒，加入葱姜蒜炒熟，盛出来。

锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软。

加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。

焖烧片刻后加盐出锅。

方法二：

茄子切成大块。

鸡腿洗净，剁成小块。

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

倒入香菇、茄子，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

方法三：

茄子切成滚刀块。

鸡砍成小块。

炉子上火锅烧热加入菜油熬热，然后加入姜片和蒜片煸炒至香味出来，再加入鸡块煸炒三分钟。

加入清水大火烧开，然后用小火煨半小时，这时鸡的鲜味和香味都出来了。

把切好的茄子也用菜油直接煸炒至软，然后把煸炒好的茄子倒入烧好的鸡块，加入盐、味精、少许黄酒白糖和干辣椒。

用小火烧三分钟收汁即可。

方法四：

茄子两根。

鸡肉300克。

红椒一个，青椒一个。

葱少许，姜少许。

油适量，盐少许，老抽少许，十三香少许，料酒少许，鸡精少许。

将鸡肉洗干净剁成块，茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

姜切成片，葱切成小段，青椒和红椒切成片。

将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

腌好的茄子挤掉水分，煮好的鸡肉捞出来备用。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，葱炝锅。

放入鸡肉，老抽，十三香，炒出香味。

放入茄子继续翻炒，把茄子和鸡肉翻炒均匀。

放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿，汤汁快收时放入盐，青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。