如何把排骨腌出酒香味
要把排骨腌出酒香味，可以采用以下几种方法：
使用多种白酒混合腌制
将十种白酒依次倒入一个大碗中，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖和适量盐，搅拌均匀。
放入焯好的排骨，充分按摩，让排骨与酒香充分融合。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。时间越长，酒香越浓郁。
加入黄酒和调料
排骨焯水后，加入姜末、蒜末、酱油、醋、黄酒、鸡精腌制10分钟左右。
加入适量面粉，拌匀后腌制。
锅内热油，加入蒜头快速爆香，加入排骨炸至两面金黄，捞出锅。
锅内留少量油，加热后倒入排骨，加适量红酒，酿出排骨，出锅即可。
使用高度白酒腌制
将排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面，再分多次将盐均匀地撒在排骨正反两面，用手揉搓均匀。
腌制过程中不需要加盖，放在通风处腌制，不需要加盖。
腌制两天后把渗出的血水倒掉，再刷上一层高度白酒，用盐撒在排骨正反两面，揉搓均匀再继续腌制一天时间。