万和春排骨米饭配方

万和春排骨米饭是一道经典的青岛美食，其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。以下是几种常见的万和春排骨米饭的配方：

配方一

原料：

大米 150克

糯米 50克

排骨 100克

香菇 2朵

油菜心 3棵

调料：

盐

油

酱油

姜

蒜

做法：

1. 大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。

2. 姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。

3. 窍门：排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

配方二

原料：

脊骨 8块

生姜 4片

花椒 8粒

生抽 小半碗

冰糖 3小粒

白菜 6片叶

八角 2粒

做法：

1. 排骨小火焯水，放入生姜两片，开锅后换水，加入生姜两片、八角两个、冰糖三粒、花椒8粒、生抽小半碗，高压锅开锅后转小火压30分钟。

2. 30分钟后高压锅落气，加入白菜，大火烧开后换小火压半小时。

配方三

原料：

排骨 500克（最好是肋排）

大米 300克

胡萝卜 1根

土豆 1个

洋葱 1个

葱姜蒜适量（葱切段、姜切片、蒜切末）

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油适量

做法：

1. 放入胡萝卜、土豆、洋葱块，继续翻炒均匀。

2. 将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水（一般米和水的比例为1:1.2）。

3. 将炒好的排骨和配菜倒入电饭煲中，与大米混合均匀。

4. 按下电饭煲的煮饭键，等待米饭和排骨一起煮熟。

5. 煮饭过程中，不要打开电饭煲盖子，以免影响烹饪效果。

6. 当电饭煲煮饭键跳起后，让米饭和排骨再焖5-10分钟，使味道更加浓郁。

7. 打开电饭煲盖子，用勺子将米饭和排骨搅拌均匀，即可盛出享用。

配方四

原料：

排骨 1000克

米饭 适量

葱 20克

姜 10克

丁香 1粒

桂皮 3克

八角 2克

肉蔻 1克

山楂片 3克

陈皮 2克

酱油 25ml

盐 适量

清水 适量

做法：

1. 排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。

2. 将排骨放入锅中，加适量清水煮开，用手勺撇去浮沫。

3. 加入酱油炒匀，再加入剩余的各种调料。

4. 转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。

5. 做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。希望这些信息对你有所帮助!