金针菇沾红
红油金针菇是一道色香味俱全的凉菜，金针菇的鲜美与红油的香辣完美结合，制作起来也相当简单。下面是制作红油金针菇的详细步骤：
材料准备
金针菇 500g
蒜片 适量
葱花 适量
鸡精 2勺（根据口味调整）
辣椒面 适量（根据口味调整）
花椒油 2小勺
料酒 2小勺
盐 1小勺
糖 2小勺
鸡粉 1小勺
食用油 适量
郫县豆瓣酱 1大勺（可选）
制作步骤
金针菇处理
金针菇去根洗净，晾干水分。
烧开水，将金针菇焯水1分钟，捞出后控干水分，晾凉。
制作红油
锅内加入足量食用油，加热至六七成热（约180℃）。
放入葱花、蒜末爆香，加入辣椒面和郫县豆瓣酱（可选），转小火翻炒至出红油。
加入鸡精、花椒油、料酒、盐、糖和鸡粉，翻炒均匀。