西兰花怎么蒸翠绿

要使西兰花烧得翠绿，可以遵循以下步骤：

将西兰花放入盆中，加入面粉，利用面粉的吸附性清洗，然后倒入清水浸泡18分钟，让脏物和虫卵浮出。浸泡后，用清水彻底清洗西兰花两遍，确保清洗干净。

锅中加水烧开，加入盐和油（这是保持西兰花颜色翠绿的关键步骤），然后将西兰花放入沸水中烫80秒，然后捞出备用。

或者，焯水时加入几滴食用油和一点盐，这样可以使西兰花色泽更加鲜亮，不会发黄。

另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入剥好壳的虾仁翻炒至变色，倒入烫好的西兰花，加入松蓉料，淋上水淀粉勾芡，大火快速翻炒均匀后出锅。

或者，在炒制过程中，先将蒜末爆香，再放入焯好水的西兰花，翻炒均匀，然后倒入适量蚝油，混合均匀，最后根据个人口味放入适量盐即可。

焯水时，水开后要往水中加入几滴食用油，然后再下入西兰花，这样可以锁住水分，让西兰花保持鲜绿不变色。

焯水时间不宜过长，一般控制在1分钟左右，以免影响口感和颜色。

通过以上步骤，你可以使西兰花烧得既翠绿又美味。