西红柿茄子肉青椒
西红柿茄子肉青椒的做法如下：
材料准备
茄子1个
番茄2个
青椒1个
淀粉适量
蘑菇精少许
生蘸酱油适量
胡椒粉少许（可选）
葱、蒜适量
蚝油、生抽适量
盐适量
食用油适量
制作步骤
1. 茄子洗净，撕成大块（手撕的进味，容易软烂），番茄和青椒洗净切丁。
2. 锅里放油（油要多点，才出风味），一小碗水，茄子，开大火炒。
3. 炒到茄子倒扳，放番茄、青椒，另外放盐和生蘸酱油（生蘸酱油不要太多，以免颜色发黑），少许胡椒粉（怕上火的不放）。
4. 茄子开始软烂就不要翻得太勤（以免炒烂了），一直炒到茄子软烂。
5. 把预先准备好的淀粉、蘑菇精和香油兑好的芡汁放下去翻匀，关火起锅。
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