青椒鸡蛋焖饭

青椒鸡蛋盖饭是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

米饭：适量

青椒：2-3个

鸡蛋：2-3个

大蒜：2瓣

耗油：半勺

生抽：半勺

老抽：少许

淀粉：半勺

黄豆酱：1勺

清水：半碗

盐：适量

鸡精：少许（可选）

胡椒粉：少许（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

青椒洗净切丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

大蒜切末备用。

炒鸡蛋

锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒青椒

锅中留底油，加热后放入大蒜末爆香。

倒入青椒丝，快速翻炒至断生。

合炒

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

加入耗油、生抽、老抽、黄豆酱、淀粉和清水，翻炒均匀，使鸡蛋和青椒充分吸收酱汁。

拌饭

将炒好的青椒鸡蛋酱倒入提前煮好的米饭中，翻拌均匀，确保每一粒米饭都沾满酱汁。

装盘

将拌好的米饭盛入盘中，可以撒上一些葱花或熟芝麻作为点缀。

小贴士

米饭的选择：建议使用隔夜饭或提前预约煮好的硬米饭，这样炒出来的盖饭粒粒分明，口感更佳。

火候控制：炒鸡蛋和青椒时要用中火，快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。

酱汁的调配：可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度和味道，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖。

这样一道色香味俱全的青椒鸡蛋盖饭就完成了，搭配米饭或面食都是不错的选择。希望你喜欢!