香菇西兰花鸡腿肉

香菇西兰花鸡腿肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 蚝油香菇炒鸡肉

所需食材：

鸡腿肉2只

西兰花1个

鲜香菇8朵

大蒜2瓣

生姜2片

淀粉适量

蚝油、料酒各适量

烹饪步骤：

1. 鸡腿去骨留肉，切麻将块大小后加入料酒、淀粉1勺、清水约2勺、少许蚝油后抓拌均匀腌制15分钟。

2. 香菇一切四瓣；生姜和蒜切末；西兰花掰小朵后开水下锅焯水30秒，去菜腥后冲凉水沥干水分备用。

3. 锅中倒约半勺植物油拌匀，锅中底油4成热下葱姜末爆香，然后直接下鸡肉煸炒至变色，此时下蚝油半勺翻匀出锅。

4. 锅中留底油，下香菇小火煸炒出水分后炒干，此时将鸡肉回锅迅速翻炒均匀后下入西兰花，同时调一勺蚝油翻炒均匀后即可出锅。

2. 香菇鸡肉西兰花汤

所需食材：

鸡腿1个

西兰花五六朵

香菇五六朵

枸杞数粒

姜、料酒、盐、八角、花椒、醋适量

烹饪步骤：

1. 鸡腿剁块，冷水入锅，放入花椒、八角、料酒，大火煮开。

2. 待锅中出现大量浮沫，捞出鸡腿，重新冷水入锅，放入姜片、香菇，大火煮开，转小火炖20分钟。

3. 最后，放入西兰花、枸杞煮两三分钟，放入盐，几滴醋调味。

3. 酱油香菇炒鸡肉

所需食材：

鸡腿肉、香菇、西兰花各适量

盐、白胡椒、淀粉适量

酱油、料酒适量

植物油适量

烹饪步骤：

1. 鸡肉切片，用盐、白胡椒、淀粉稍腌渍过浆。

2. 西兰花切小块后可用开水焯水处理。

3. 锅中倒适量食用油，油热后放入鸡肉翻炒，半分钟后放入香菇，一同翻炒至鸡肉变白或香菇的香气出来。

4. 放入西兰花，翻炒后加入清水一小碗，放入盐、白胡椒适量，烧1-2分钟左右，加鸡精，准备出锅。

5. 若汤汁过多，可用少许水淀粉略勾芡收汁，再出锅。

4. 蚝油生抽炖鸡腿肉

所需食材：

鸡腿肉2-3个

干香菇10-15朵

生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

姜片、葱段、蒜瓣适量

食用油适量

烹饪步骤：

1. 鸡腿肉切块，干香菇泡发后切片，姜切片，葱切段，蒜拍扁。

2. 鸡腿肉加入料酒、生抽腌制15分钟，香菇切片备用。

3. 锅中加油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入鸡腿肉翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖至鸡腿肉熟透，汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。