茄子凉拌胡萝卜

茄子凉拌胡萝卜的做法如下：

茄子洗净切两段再对半破开，放入清水中，加入白醋和盐，浸泡一会儿。

浸泡好的茄子放入热水中蒸5分钟，直到筷子能穿透即可。

放凉后，将茄子手撕成条备用。

碗中放入蒜末、香菜、芝麻油。

烧热油，分次泼入碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋（或白醋）搅拌均匀。

将调好的调味料淋到茄子条面上，拌匀即可。

胡萝卜切丝，放入红辣椒末、蒜末、盐3克、味精2克、糖6克。

烧热油，放入花椒粒，出香味后，将油淋入胡萝卜丝上。

加入陈醋2汤匙，拌匀即可。

这样，一道美味的茄子凉拌胡萝卜就完成了。你可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。