胡须鱼清蒸法

清蒸胡子鱼的做法如下：

准备食材

鲶鱼1条

生姜1块

大葱1段

红椒1根

蒸鱼豉油30克

食盐2茶匙

料酒2汤匙

处理鱼

将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀将鲶鱼砍成小块，放入汤盆里面。

加入2茶匙食盐和2汤匙料酒，用手抓匀，腌制一会腌入底味备用。

准备调料

生姜修成长方形，先切片再切成丝，越细越好。

大葱切成寸段，再切成丝。

红辣椒去蒂去籽，片薄后切成丝，全部一起泡在水里备用。

蒸鱼

将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，撒入一半的葱姜辣椒丝。

放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的。如果鱼比较大，怕蒸不熟，也可以蒸到12分钟，但不宜蒸太久，蒸久了鱼肉会变老。