炖汤最忌讳的2种调料是

炖汤时最忌讳的两种调料是 八角和花椒。

八角：

八角含有浓烈的香气，加入汤中会喧宾夺主，使整锅汤的味道变得复杂，甚至影响其他食材的原味。

花椒：

花椒本身带有麻麻的味道，加入汤中不仅不能去除腥味，反而会掩盖肉的鲜味，使汤变得腥膻难咽。

建议在炖汤时尽量避免使用这两种调料，以保持汤的原汁原味和鲜美口感。