菠菜荤的素的

菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，既可以做成荤菜也可以做成素菜。以下是菠菜的一些做法：

素炒菠菜

食材：菠菜、胡萝卜、生腰果、食盐、姜、花椒、五香粉、生抽等。

做法：

1. 将洗净去皮的胡萝卜改花刀切片，洗好的菠菜去根切成段。

2. 锅中注水烧开，放入菠菜，撒上少许盐和食用油，焯烫1-2分钟，然后用清水冲洗后捞出沥水；胡萝卜片也焯烫片刻捞出备用。

3. 锅中加油，油温两成热时放入生腰果，小火略炸一下，颜色微黄时捞出备用。

4. 锅中放入花椒、姜片爆香，将菠菜和胡萝卜片入锅翻炒，加生抽、盐和五香粉调味，快速翻拌均匀，放入腰果即可。

清炒菠菜

食材：菠菜约6两。

做法：

1. 菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

2. 锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。

3. 起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。

凉拌菠菜

食材：菠菜六两。

做法：

1. 菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份。

2. 取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。

姜末菠菜

食材：菠菜、姜末。

做法：

1. 姜洗净切末，菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

2. 热锅冷油，放入姜末，炒香。

3. 然后放入菠菜，翻炒。

4. 加适量盐味精，炒匀即可出锅。

菠菜炖蛋

食材：菠菜、南瓜、嫩豆腐。

做法：

1. 菠菜，南瓜洗干净，南瓜切块蒸熟。菠菜简单焯水，需要去掉草酸，过冷保持绿色。

2. 南瓜蒸熟，加入菠菜和嫩豆腐，料理机打碎。

3. 放碗内，震出气泡后。上锅蒸15分钟即可。出锅加入酱油和香油。

菠菜拌花生米

食材：菠菜适量、花生米适量、蒜两瓣、花椒适量、干红辣椒适量、生抽两勺、醋两勺、糖适量、盐少量、植物油适量。

做法：

1. 蒜切末，干红辣椒切小段，菠菜洗净，锅中放入清水烧开后放入菠菜，再烧开关火。把菠菜放入冷水中，多过几遍冷水，把菠菜攥干水分，切成小段。

2. 锅中放入适量植物油，把花生米翻炒至红衣爆开关火。把花生米放案板上，用刀背把花生米拍碎。

3. 把菠菜蒜末花生碎放入盆中，加入两勺生抽，两勺醋，适量盐，适量糖。用炸花生米剩下的油爆香花椒，把花椒捞出不要，放入干红辣椒。

4. 把花椒辣椒油浇到菠菜蒜末上，搅拌均匀盛盘。

凉拌菠菜

食材：新鲜菠菜 - 200克、蒜末 - 2瓣、醋 - 1汤匙、生抽 - 1茶匙、糖 - 半茶匙、盐 - 少许、橄榄油 - 1汤匙、熟芝麻 - 适量。

做法：

1. 清洗菠菜并沥干水分。

2. 在锅中烧开水，加入少许盐，将菠菜快速焯水后捞出过冷水，挤干备用。

3. 将蒜末、醋、生抽、糖和橄榄油混合成调味汁。

4. 把调好的酱汁倒入菠菜中，撒上熟芝麻，轻轻拌匀即可。

这些做法不仅能够让你享受到菠菜的美味，还能充分吸收其丰富的营养成分。可以根据个人口味选择合适的做法，尝试不同的风味。