虾仁在锅里
当虾仁在锅里时，可以按照以下步骤进行烹饪：
清洗和准备虾仁
清水冲洗干净虾仁，吸干水分。
加入料酒、半个蛋清和一勺淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，以增加虾仁的鲜嫩口感。
可以加入少许盐和胡椒粉进行调味。
煮虾仁
锅中加适量清水，水温要烫手但不开锅。
将腌制好的虾仁放入锅中，煮至八成熟后捞出。
炒虾仁
锅中放少量油，油热后加入虾仁快速翻炒至变色。
根据个人口味加入适量的盐、蚝油等调味料进行调味。
最后可以加入一些蔬菜如黄瓜、金针菇等，快速翻炒均匀。
收汁
炒至虾仁和配菜熟透后，转大火快炒收汁，使虾仁更加入味且Q弹。