为什么包子里面有霉味

包子里面有霉味的原因主要有以下几点：

微生物作怪：

包子在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

酶的作用：

动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

食物的化学反应：

油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

储存不当：

蒸熟的包子如果储存不当，比如放在温度较高或者潮湿的环境中，会加速变质过程。包子皮发粘、发酸都是变质的迹象，说明包子已经不宜食用。

为了避免包子出现霉味，建议采取以下措施：

低温储存：将包子放在冰箱中储存，可以减缓微生物的生长和繁殖。

密封包装：使用密封袋或密封容器储存包子，减少与空气的接触，延缓变质。

及时食用：尽量在短时间内食用完包子，避免长时间储存。

通过以上措施，可以有效延长包子的保质期，减少霉味的产生。