鸡蛋白菜卤是什么

鸡蛋白菜卤是一种以鸡蛋和白菜为主要食材的美味佳肴。它的制作过程包括以下几个步骤：

准备食材：

将干香菇和干木耳提前泡发，白菜分成菜叶和菜干部分，分别切成小块状。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

炒制蛋酥：

炒锅烧热，放入大量植物油，油温达到8成热时，将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散，直至蛋变成褐黄色，盛出备用。

炒香配料：

炒锅内再放少许油，放入香菇、姜片炒出香味，加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入之前炒好的蛋酥。

炖煮白菜：

加入白菜叶和泡香菇的水，加入盐调味，大火烧干后转小火，加盖焖至白菜软烂。

调味收汁：

根据个人口味加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味，最后收汁至适宜的浓稠度。

这道菜的特色在于鸡蛋做成的蛋酥，香脆可口，为普通的白菜增添了丰富的口感和风味。你可以根据个人喜好调整食材和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。