熟猪肝内外发黑

熟猪肝内外发黑通常是 正常现象，主要由于以下原因：

血液凝固：

在加热过程中，猪肝中的血液会凝固，导致颜色变黑。这种情况不影响食用，但可以在烹饪前将猪肝用流动水冲洗干净，并浸泡一小时以泡出残余的血水。

微生物生长：

如果猪肝在烹饪前已经发黑，可能是由于微生物生长导致变质，不建议食用。

氧化反应：

在食品存储或加工过程中，氧气、光、温度等因素会促进食品中的铁离子氧化，导致猪肝等含铁丰富的食品变黑。

存储时间：

猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，颜色加深，这属于正常现象，但如果是新鲜猪肝放久后变黑，则可能已经变质，不建议食用。

建议

在烹饪前务必将猪肝彻底冲洗干净，并浸泡以去除残留的血水。

如果猪肝在烹饪后出现黑斑，但无其他变质迹象（如淤血、水疱或结节），则通常可以食用。

避免长时间将猪肝放在冰箱中，以免表面变色。

通过以上方法，可以有效减少熟猪肝发黑的情况，确保食用安全和口感。