鸡加水炖汤

炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是一种常见的炖鸡汤做法：

食材准备

土鸡1只（或柴鸡）

生姜3片

枸杞适量

红枣5颗

料酒1勺

盐适量

清水适量

做法步骤

鸡肉的处理

挑选鸡肉：建议选用土鸡或柴鸡，肉质紧实，汤味更鲜美。

去腥步骤：鸡肉剁成块，用清水冲洗后，用冷水焯水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。冷水焯水能更好地去除鸡肉的血水和腥味。

炖汤开始

将焯过水的鸡肉放入锅中，加入适量清水（冷水或温水），水量以没过鸡肉为准。

加入姜片、红枣和枸杞，用大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。炖鸡汤用冷水下锅，能让鸡肉慢慢释放鲜味，汤更浓香。

调味收尾

鸡汤炖至乳白色，鸡肉软烂后，加入适量盐调味即可。盐要最后放，避免提前加盐导致鸡肉变柴。

小贴士