云南肉丝炒菜的做法
云南肉丝炒菜的做法如下：
准备食材
新鲜芹菜200克
猪瘦肉150克
生姜、大蒜适量
红椒（可选）一个
盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量
腌制肉丝
将猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。
准备辅料
生姜和大蒜切末，红椒切丝备用。红椒的加入可以为菜肴增添色彩和微辣的口感。
炒肉丝
热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步是为了避免肉丝炒老，保持其鲜嫩的口感。
炒蔬菜
锅中留底油，放入切好的生姜末和大蒜末，小火煸炒出香味。
加入切好的芹菜段和红椒丝，大火快速翻炒，使芹菜保持翠绿色泽，同时让红椒的甜味与芹菜的清香相互融合。